外卖大战打了小半年，终于打出少量新意——好意思团搞了“浣熊食堂”，京东则推出“七鲜小厨”。新在那儿？新在提议了餐饮行业另一条逻辑。
往常开餐馆，选址是重要，故宫摆布开个炸酱面馆，哪怕滋味平平，营业也差不了。可这两家店，一家开在粗拙写字楼下，另一家位于偏僻的泊车场里，不临街不妥谈，基本没什么客流量。放在以前，这选址基本即是死局。
但在外卖平台手里，游戏国法变了：纯作念外卖，只好平台给流量，订单哗哗来。黄金地段？堂食空间？奢侈不需要，房钱立马砍掉一大截，还省了服务员。房钱和东谈主工的本钱减下来，平台就有降价空间了。
实地打听发现，这两家店想路截然相背，却又黢黑较劲。
浣熊食堂像个好意思食超市，以前能摆十几张桌子的空间里，当今确实塞进老乡鸡、鲜芋仙、真功夫等十几家品牌。各家如故按我方的经过出餐、打包、配送，价钱、口味与其他店一样。滥用者点单时，根底看不出这单来自浣熊食堂。
七鲜小厨由京东自营，在掩饰区域内灵通京东外卖，它准排在前头。店里莫得厨师，由机器东谈主按名厨配方圭臬化炒菜，东谈主工只管打包。菜品多半是外卖畅销的“重口味”，比如15.8元的小炒牛肉、16.8元的辣椒炒肉、6.8元的酸辣土豆丝。滋味不算惊艳但能接收。
尽管方式不同，两种新业态的指标却高度一致：降本钱、握安全、保实惠，给滥用者提供吃得起的干净外卖。
为杀青这一指标，两家店皆施行明厨亮灶并通过网罗直播，录像头就像算法期间的“灶王爷”，把商家的一言一行皆文牍给滥用者。浣熊食堂管得更细，有挑升的小组宽泛检测农药兽药残留、煎炸油品性，对食材保存、雪柜清洁也盯得很紧，等于在商家的安全经过外又加了谈平台保障。拜谒中，笔者还遭受市集监管东谈主员骑着小电动车来查验，跑一次就能查验10多家店，效果大幅提升。
这种透明化机制，平直打击了“幽魂外卖”和“脏外卖”的糊口空间。滥用者不毫不敢点纯外卖店，但平台以本人信用和品牌价值为食物安全背书，滥用者遭受问题可平直找平台追责。那些超廉价但卫生堪忧的“脏作坊”，可能会被加快挤出市集。
不外，变革也会带来阵痛。餐饮业算作难堪的功绩“蓄池塘”，承载着海量老婆店、父子店的生计。七鲜小厨的自营方式，凭借集约化、智能化带来的本钱与效果上风，可能会对客单价雷同在15元至20元的小微餐饮酿成挤压，独特是那些莫得品牌、特质不凸起、本钱截止弱的小店，压力会绝顶大。
岂论个体愿不肯意，期间的变化照旧启动。在犄角旮旯里，浣熊与机器东谈主不仅在尝试打击“脏外卖”和“幽魂外卖”，也在共同拓荒互联网更正餐饮业的考验田。平台之间，谁能更高效地惩办“可口”“不贵”和“安全”的三角难题，谁才可能得回更多订单。在效果与圭臬的拘谨下，还要想方针匡助那些苦守特质菜、提防品性的餐馆，让他们有契机专心折务有特定厚谊需求的滥用者。毕竟开云官网切尔西赞助商，关乎亿万全球的一日三餐，终极指标并非赢家通吃，而是让巨匠皆有饭吃，况且能吃得宽心、吃得实惠、吃得津津隽永。(本文起原：经济日报 作家：佘 颖)